Svými léčivými účinky šafrán zaujal už v historii a své uplatnění má i v dnešní medicíně. Šafrán napomáhá správnému fungování imunity, napomáhá lepšímu zvládání premenstruačního syndromu, pozitivně působí na zdraví srdce i cév, příznivě ovlivňuje sexuální život a schopnost erekce, podporuje zrakovou ostrost a přirozenou ochranu očí, napomáhá správnému fungování trávicího systému, působí také na paměť, soustředění a mentální výkonnost.
Šafrán patří mezi jedno z nejdražších koření světa. Hojně se využívá ve Francouzské, španělské a italské kuchyni. Světoznámé risotto alla Milanese je právě oblíbené šafránové rizoto. Šafrán se přidává do rýže, těstovin i kuskusu. Výborně ladí s chutí ryb i mořskými plody. Využívá se také do omáček a polévek, na brambory, na lososy i do pomazánek. Své uplatnění najde i ve sladké kuchyni, kde se šafrán přidává do bábovek a palačinek. Oblíbený je také šafránový ledový nápoj plný vitamínů, i šafránová zmrzlina.
Šafránové květy se využívají i k estetice, kdy zdokonalí vzhled každého pokrmu.
Země původu:
Irán
Použití v kuchyni:
Rizoto, rýže, těstoviny, kuskus, losos, brambory, polévky, bábovky, palačinky.
