Římský kmín celý černý

Před staletími byl kmín používán v přírodní medicíně a dodnes je neocenitelným pomocníkem v případě nedostatku chuti k jídlu, bolestí srdce nebo nemocí souvisejících s těhotenstvím, jako je nevolnost a otoky, stimuluje dýchací systém, zvyšuje produkci trávicích šťáv, snižuje hladinu cholesterolu, má protizánětlivé, antivirové a antialergické vlastnosti, čistí tělo a chrání játra. Díky obsahu cenných silic a flavonoidů má kmín pozitivní vliv na zdraví a krásu. Používá se také v aromaterapii.

Římský kmín je koření, které má sladkou a kořeněnou chuť a výraznou vůni. Díky tomu zdůrazňuje vlastnosti asijských a blízkovýchodních pokrmů, které jsou jednou z hlavních složek kari. Skvěle se hodí jako příloha k pokrmům připravovaným na velké pánvi, dušeným nebo vařeným v páře, které najdete v tradiční marocké kuchyni. Zrno římského kmínu se také perfektně hodí ke grilovaným masům a pečením, do aromatických omáček, do paštik a uzenin nebo sýrů. Používá se také k přípravě např. tradičního německého likéru Kummel.

Toto koření má velmi intenzivní chuť a vůni. Kmín by proto měl být v kuchyni používán s mírou, jelikož jeho intenzivní chuť může zakrýt hodnotu jiných přísad nebo je zhoršit.

Nutriční hodnoty na 100 g:

Energetické hodnoty: 1567 kJ / 375 kcal

Tuky: 22,30 g, včetně nasycených mastných kyselin 1,5 g

Sacharidy: 33,70 g, z toho cukry: 2,30 g

Bílkoviny: 17,80 g

Vláknina: 10,50 g

Sůl: 0,42 g

Země původu:

Indie

Použití v kuchyni:

Maso, dušení, uzeniny, domácí výrobky.