Před staletími byl kmín používán v přírodní medicíně a dodnes je neocenitelným pomocníkem v případě nedostatku chuti k jídlu, bolestí srdce nebo nemocí souvisejících s těhotenstvím, jako je nevolnost a otoky, stimuluje dýchací systém, zvyšuje produkci trávicích šťáv, snižuje hladinu cholesterolu, má protizánětlivé, antivirové a antialergické vlastnosti, čistí tělo a chrání játra. Díky obsahu cenných silic a flavonoidů má kmín pozitivní vliv na zdraví a krásu. Používá se také v aromaterapii.
Římský kmín je koření, které má sladkou a kořeněnou chuť a výraznou vůni. Díky tomu zdůrazňuje vlastnosti asijských a blízkovýchodních pokrmů, které jsou jednou z hlavních složek kari. Skvěle se hodí jako příloha k pokrmům připravovaným na velké pánvi, dušeným nebo vařeným v páře, které najdete v tradiční marocké kuchyni. Zrno římského kmínu se také perfektně hodí ke grilovaným masům a pečením, do aromatických omáček, do paštik a uzenin nebo sýrů. Používá se také k přípravě např. tradičního německého likéru Kummel.
Toto koření má velmi intenzivní chuť a vůni. Kmín by proto měl být v kuchyni používán s mírou, jelikož jeho intenzivní chuť může zakrýt hodnotu jiných přísad nebo je zhoršit.
Nutriční hodnoty na 100 g:
Energetické hodnoty: 1567 kJ / 375 kcal
Tuky: 22,30 g, včetně nasycených mastných kyselin 1,5 g
Sacharidy: 33,70 g, z toho cukry: 2,30 g
Bílkoviny: 17,80 g
Vláknina: 10,50 g
Sůl: 0,42 g
Země původu:
Indie
Použití v kuchyni:
Maso, dušení, uzeniny, domácí výrobky.
