Cayenský pepř mletý

Cayenský pepř jsou suché, drobné, kuželovité a ostře pálivé chilli papričky skvělé chuti, které rostly původně v údolí řeky Cayen v dnešní Francouzské Guayaně. Za svou pálivou chuť vděčí látce kapsaicin. Pro savce, včetně člověka, je dráždivý a vyvolává pocit pálení v každé tkáni, se kterou přijde do styku. Kapsaicin, hlavní složka tohoto koření, je rozpustná v alkoholu a tucích.

Používá se jako léčivo už od dob indiánů. Obsahuje karotenoidy, silice, kapsaicin, vitamíny B, C, E, vlákniny apod., podporuje krevní oběh a srdeční činnost a redukuje nadměrnou krevní srážlivost. Má antibakteriální účinky a působí jako prevence nachlazení. Není vhodný pro děti a kojící ženy.

Cayenský pepř je jedno ze základních koření v kuchyni. Můžete jej použít vždy, když potřebujete pikantní ostrost, ať už v omáčkách, polévkách nebo jiných pikantních pokrmech. Můžete jím nahradit pálivou papriku nebo i mletý pepř.

Ale pozor! Cayenský pepř je asi dvacetkrát ostřejší než pálivá paprika, a proto jej musíme používat s v rozumných dávkách.

Nutriční hodnoty ve 100 g:

Energetické hodnoty: 1414 kJ / 334 kcal

Tuky: 3,3 g, včetně nasycených mastných kyselin 1,4 g

Sacharidy: 65 g, z toho cukry: 0,6 g

Bílkoviny: 11 g

Vláknina: 25 g

Sůl: 0,02 g

Země původu:

Španělsko

Použití v kuchyni:

Saláty, omáčky, marinády, masa, polévky, ryby dušení, uzeniny, domácí výrobky.