Pepř černý mletý

Černý pepř je bobulí stálezelené révy. Pěstuje se hlavně v jihovýchodní Asii. Získává se z nezralého ovoce. Po sklizni se bobule suší na slunci, dokud nemají správnou barvu. Stojí za zmínku, že ostrá chuť pepře pochází z piperinu obsaženého v horní vrstvě.

Jen málo lidí si uvědomuje velkou zdravotní hodnotu používání tohoto koření.

Piperin, pikantní přísada v pepři, má mimořádně příznivý vliv na trávicí proces. Je ideální jako doplňková dietní složka pro lidi, kteří mají problémy s bolestmi břicha, plynatostí a chronickými střevními obtížemi. Prémiový černý mletý pepř obsahuje spoustu vitamínů. Patří sem ty ze skupiny A, C a K, má nebývale mnoho nutričních hodnot a neobsahuje prakticky žádný cholesterol ani cukr.

Jednou z hlavních chemických složek černého pepře je kapsaicin, což je sloučenina, která pomáhá spalovat kalorie, a proto se často využívá k hubnutí. A právě pepř je jeho přirozený, bohatý zdroj. Výzkum jedné britské univerzity potvrzuje, že sloučeniny v tomto koření zabíjejí některé rakovinné buňky.

Pepř prostě musí být v každé kuchyni. Dokonale okoření jídlo, díky čemuž získá pokrm ostrost a zvýrazní jeho chuť.

Nutriční hodnoty ve 100 g:

Energetické hodnoty: 1414 kJ / 334 kcal

Tuky: 3,3 g, včetně nasycených mastných kyselin 1,4 g

Sacharidy: 65 g, z toho cukry: 0,6 g

Bílkoviny: 11 g

Vláknina: 25 g

Sůl: 0,02 g

Země původu:

Vietnam

Použití v kuchyni:

Saláty, omáčky, marinády, masa, polévky, ryby dušení, uzeniny, domácí výrobky.