Paprika je známá především díky svým léčivým vlastnostem. V čínské medicíně se používá při onemocněních, jako jsou deprese a únava. Flavonoidy, tj. antioxidanty, které se nacházejí v paprice, jsou velmi cenné, protože chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Paprika je zdrojem vitamínů skupiny B, C, draslíku, železa, hořčíku a fosforu, stimuluje chuť k jídlu, ovlivňuje sekreci žaludeční šťávy, má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti.
Sladká mletá paprika je vhodným doplňkem masitých pokrmů, marinád a omáček. Lze ji použít k ochucení vařeného masa a polévek, a také místo pepře. Poskytuje jemnou chuť a obohacuje expresivitu podávaných pokrmů. Sladká paprika se skvěle hodí také do salátů, ryb, pomazánek. Sladká paprika je oblíbená v italské, maďarské a španělské kuchyni, v rýžových pokrmech a mexických specialitách. Dodává jídlu vynikající vůni a intenzivní barvu. Univerzální použití tohoto koření z něj ale činí vynikající volbu ve všech kuchyních světa.
ASTA je kolorimetrický index, tedy číslo udávající množství červeného barviva obsaženého v paprice. Čím více je toho barviva v paprice, tím vyšší je schopnost papriky barvit. Nejčastěji papriky obsahují ASTA 60 – 100. Kvalitnější papriky začínají od ASTA 120 a výše. Nejkvalitnější paprika ASTA 200 je raritou, a i ji najdete v naší nabídce!
Nutriční hodnoty ve 100 g:
Země původu:
Španělsko
Použití v kuchyni:
Maso, polévky, omáčky, ryby, pomazánky, rýžové pokrmy.
