Pálivá mletá paprika zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu. V lidovém léčitelství se používá po staletí jako vynikající prostředek proti bolesti hlavy. Díky obsahu kapsaicinu, který je zodpovědný za palčivou chuť papriky, má hřejivý účinek, který může podpořit léčbu příznaků nachlazení.
Vzhledem k tomu, že dokonale zdůrazňuje chuť a vůni, je mletá pálivá paprika skvělým doplňkem mnoha pokrmů. Nejčastěji ji používáme k dochucení omáček, polévek a masových pokrmů. Skvěle se hodí k drůbeži, hovězímu, jehněčímu a zvěřině. Je to důležitá přísada do každého guláše, protože naplno zvýrazňuje jeho chuť a dokonale s ním ladí. Navíc jej můžeme přidat do dipů a past, abychom zdůraznili jejich chuť. Je také dobrým doplňkem těstovin a rýže.
Nejen, že skvěle chutná a voní, ale také dodává pokrmům charakteristickou červenou barvu, která má vysokou estetickou hodnotu. Pálivá paprika je přísadou uzenin a sýrů. Obsahuje tzv. „hormon štěstí“, díky kterému dokonale zlepšuje náladu, dodává energii a má stimulační účinek. Skvěle se hodí k vařeným, smaženým i pečeným pokrmům.
ASTA je kolorimetrický index, tedy číslo udávající množství červeného barviva obsaženého v paprice. Čím více je toho barviva v paprice, tím vyšší je schopnost papriky barvit. Nejčastěji papriky obsahují ASTA 60 – 100. Kvalitnější papriky začínají od ASTA 120 a výše. Nejkvalitnější paprika ASTA 200 je raritou, a i ji najdete v naší nabídce!
Země původu:
Španělsko
Použití v kuchyni:
Marinády, polévky, omáčky, masa, saláty, uzeniny, sýry.
